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Getriebe vereint!

Bevor wir zu den Neuigkeiten dieses Newsletters kommen, heute ist unser 1. Geburtstag und es wird matschig... es ist unsere Party und wir werden reißen, wenn wir wollen!

... hier kommt's:

Danke erstmal.

Im letzten Jahr waren alle Ihre ermutigenden Nachrichten, Bilder, Vorschläge und Kritiken ein unschätzbarer Brennstoff für unser Feuer.

Wir sind stolz, geehrt und freuen uns, Sie immer wieder zu sehen. Dies bestätigt all die harte Arbeit und die Liebe zum Detail, die jeder in diesem Team Tag für Tag in das investiert, was wir tun. Es ist äußerst lohnend.... danke, danke, danke!

Es ist ein Jahr her. Heute vor 1 Jahr haben wir die Tür zu dieser Pizzeria hier geöffnet. Ich werde nicht lügen, es war ein tolles Jahr. Wir haben unseren eigenen unabhängigen Lieferservice, unser eigenes DIY-Pizzaprodukt, unsere eigene Version eines Detroit Deep Dish, das alles in einem kurzen Jahr aufgebaut.

Und es wird noch so viel mehr kommen, von einer ganz neuen Linie von Detroits bis hin zu unseren eigenen Gläsern mit Magic Mushroom (Truffle Salsa :) oder unserer eigenen Pepperoni Jam, einigen neuen Focaccia und neuen süßen Überraschungen um die Ecke :)

Wir haben den Shop mit 6 Mitarbeitern mitten im allerersten Shutdown eröffnet und sind jetzt 24 stark (Hör auf, Shutdowns zu zählen, das ist nicht gesund).

Also noch einmal an euch alle für die Unterstützung und auf das nächste Magic-Jahr, alles Gute zum Geburtstag an uns :)

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Herztransplantation kommt!!!  

Das letzte Stück war matschig, jetzt wird es geeky... Teilnahme auf eigene Gefahr, dies ist ein Gear-Newsletter.

Ich war immer ein Getriebekopf. Egal mit welchem ​​Medium ich arbeitete, es war wichtig, tolle Werkzeuge und Arbeitsumgebungen zu haben, sei es Akustik und ein Soundsystem für meinen Club oder der Bau eines Shops für meine Produktionsfirma. Um nicht zu sagen, dass ich nicht manchmal mit weniger als toller Ausrüstung das Beste machen musste, das lässt einen umso mehr zu schätzen wissen, wenn man sich endlich ein Upgrade leisten kann.

Eine Pizzeria hat zwei „Herzen“, einen Mixer und einen Ofen. Im Mai erhalten wir endlich unser brandneues anderes Herz, unseren PizzaMaster 933 Backofen. Unser aktueller PizzaMaster ist eine alte 733, die ich 2019 bei eBay ergattert habe und ist im fortgeschrittenen Alter immer noch ein tolles und zuverlässiges Arbeitstier, es ist einfach zu klein geworden.

Ich wurde 2015 auf PizzaMaster aufmerksam, als ich über Etagenöfen recherchierte und diese Videoserie mit Jeff Varasano sah, die mir die Augen öffnete.

Zugegeben, Varasanos macht eine ganz andere Pizza, als ich es mir vorgestellt hatte, ich war wirklich begeistert, wie leidenschaftlich Jeff beim Pizzabacken war und wie man dieses erstaunliche Werkzeug benutzt. Dinge wie Steinerholungszeit und Temperaturverteilung waren mir überhaupt nicht bewusst. Jeff ist mein Geek.

Ich habe immer wieder über diese Öfen gelesen und alles über das Design machte für mich Sinn, sie sind einfach viel besser als die traditionellen Etagenöfen, die ich in den Staaten gesehen hatte.

Durch pures Glück habe ich unsere 733 gebraucht gefunden. Die Tatsache, dass Sie nicht viele davon auf dem Gebrauchtmarkt sehen, zeugt sowohl von ihrer Haltbarkeit als auch davon, wer sie kauft. Seit dem Kauf meiner im Jahr 2019 habe ich 2 kleinere Einheiten auf dem Gebrauchtmarkt in Deutschland gesehen.

Wir sind jetzt stolze Besitzer von drei dieser erstaunlichen Öfen! Unsere alte 733 wird wieder mit ihrer Dampfgareinheit ausgestattet, die ich 2019 aus Platz- und Gewichtsgründen abgeklemmt habe und wird zum Backen in unserem neuen Raum neben Magic John´s (weitere Überraschungen kommen) verwendet, wenn unsere 933 im Mai eintrifft . Pünktlich zu unserem Geburtstag erhielten wir unseren neuen Scheibenofen, eine Doppelversion des Ofens, den Sie vielleicht bei Sironi in der Markthalle 9 gesehen haben.

Seien Sie bereit, schneller eine bessere Pizza zu bekommen! Geek Magic über und aus!

Xx

John

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