Es scheint, als würden die Abstände zwischen diesen Newslettern immer größer werden – nicht so sehr, weil es nicht viel zu berichten gäbe, sondern eher, weil sich alles so schnell entwickelt, dass es sich schon wie alte Nachrichten anfühlt, wenn wir uns endlich hinsetzen, um zu schreiben. Wir werden unser Bestes tun, den 24-Stunden-Nachrichtenzyklus auszublenden und hier zwei- oder dreimal im Jahr etwas zu posten, um euch auf dem Laufenden zu halten.
​Kaum zu glauben, dass wir bereits mehr als die Hälfte unseres fünften Geschäftsjahres hinter uns haben – das bedeutet, dass wir für unseren Geburtstag im April wieder eine Genehmigung für eine Straßenparty bekommen können. Seid also auf jeden Fall gespannt, das wird ein unvergessliches Ereignis.
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​​​​​​​​Wenn ihr jemanden liebt, schickt ihm eine Pizza.
Die Gutscheine sind da!
​Wenn ihr euren Liebsten etwas Heißes und Käsiges schicken möchtet, seid ihr hier genau richtig! Ob vor Ort in Berlin in unserem Laden oder anderswo in Deutschland über unseren Magic Market – unsere Gutscheine sind jetzt online erhältlich und können sowohl auf den Online-Plattformen als auch im Laden eingelöst werden!!
Es war ein ziemlicher Albtraum, ein Gutscheinsystem zu entwickeln, das plattformübergreifend funktioniert – eigentlich sollte das in unserem digitalen Zeitalter kein Problem sein. Wir ersparen euch die nervigen Details, aber bis jetzt hat der Computer immer „Nein“ gesagt. Wie auch immer, das Problem ist nun endlich gelöst. Wenn ihr also einen Gutschein ergattern möchtet, könnt ihr dies online tun und ihn direkt per E-Mail an eure glücklichen Liebsten schicken – oder ihr schaut ab nächster Woche im Laden vorbei und holt euch einen zusammen mit einer unserer Weihnachtskarten.
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Neues aus dem Dough Lab
Ganz nach dem Motto „Jeder Tag ist ein Schultag“ lernen wir ständig Neues über die Kunst der Teigherstellung, und die Ergebnisse sind äußerst zufriedenstellend. Die größte Neuigkeit ist, dass wir endlich eine lokale Mühle in Brandenburg gefunden haben, die ein fantastisches Mehl der Sorte 550 aus regional angebautem Weizen herstellt. So müssen wir nicht mehr jeden Monat Tonnen von Mehl aus Süddeutschland heranschaffen – bessere Pizza = besserer Planet, ein riesiger Gewinn.

Was Detroit angeht, haben wir einige Chargen mit einer Biga (Vorteig) getestet und sind super zufrieden mit dem Ergebnis: eine luftigere, offenere Krume, die leichter verdaulich ist. Jetzt müssen wir nur noch herausfinden, wie wir diesen Prozess in einer 50 m² großen Produktionsstätte skalieren können, bis wir hoffentlich 2025 in das neue „Mothership“ umziehen.

Apropos neues „Mothership“: Da der Umzug näher rückt, bringen wir gerade unser nächstes „Baby“ zur Welt, alias @O_Street_Bagels, das den Raum beziehen wird, den wir derzeit neben der Pizzeria für die Produktion nutzen. Eine weitere dringend benötigte Ergänzung unserer täglichen Ernährung ist ein großartiger Bagel mit klassischem „Schmear“. Rechnet mit dem ersten Pop-up an einem Sonntag Anfang Februar und dann regelmäßig im Frühling und Sommer, bis wir dieses Herzensprojekt offiziell vollständig starten können.
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Das Beste kommt zum Schluss!
Zusammen mit unseren lieben Nachbarn von @Bar_Amelie_Berlin, die ihr eigenes Mikrobrauerei-Projekt „Updoot“ betreiben, haben wir unser eigenes Bier kreiert. Für das erste Magic John’s-Bier wollten wir die perfekte „Plain Slice“-Version eines Bieres finden: leicht zu trinken und zu jeder Zeit, einfach und trifft immer genau den Geschmack. Probiert es aus und lasst uns wissen, was ihr davon haltet.